無鄰菴でAzukiイベント開催しました

２０１７年１０月８日京都は南禅寺界隈にある、旧山縣有朋邸「無鄰菴」にてAzukiイベントを開催しました。２０人を超えるゲストをお迎えし、賑やかに、楽しい学びのひと時でした。まずは「あんこ当てクイズ」！！が始まりました。５種類のあんこ...

全身からあんこがはみ出る！たいやきひいらぎの皮パリパリたい焼き

コートを羽織って出かける季節になりました。秋が深まり空気が冷たく感じ始めると、「小腹の足しに」「おみやげに」とたい焼き屋さんに立ち寄る方も増えるかと思います。かわいらしい形状や、1つから買える・安い・その場で食べられるなどの手軽さが、老...

お茶席での生菓子や、「柚餅」「京観世」などのお菓子でおなじみの「鶴屋吉信」。今回はそんなおなじみの老舗が作る焼き菓子（お店のサイトではそう分類されています）「つばらつばら」をご紹介。「つばらつばら」というのは万葉集にも出てくる言葉で、「...

餡の甘さのトレンドは、糖度がだんだん落ちてきています。それでも、餡になるには、小豆と砂糖の出会いは必須です。糖質を少なくしようとするこのご時世のなか、小豆の健康機能を訴えるazuki　magazineを立ち上げてからも、編集長でありなが...

おやつを食べるとき、みんなが笑顔になりますよね。お菓子を作るときも同じ、作り始めると心穏やかになっていきます。特に焼き菓子は粉とバターの焼ける香りが幸せな空気を部屋中に運んできてくれるように思います。小豆とフルーツを組み合わせて焼き...

美と食のライター　岡田尚子です。２０１７年１０月８日　よく晴れた日曜日、京都「無鄰菴」でazukiイベントが行われました。老舗の製餡所様にお越しいただき、製餡にまつわるお話を伺うことが出来ました。多くの餡子好きな方にお集まりいただき、...

アメリカのカルフォルニア州生まれのシフォンケーキ。絹織物のように細かく柔らかいことから名付けられています。１９２７年にアメリカ人のハリー・ベーカー氏によってシフォンケーキは作られ、そのレシピが売却されるまで２０年間も中身は秘密にされて...

鎌倉の古民家「イシワタリ」で開催されるazuki イベントはもうチェックされましたでしょうか？お抹茶シャカシャカ、甘酒、ルーマニア菓子クルトシュを楽しむイベントの前には、編集部員で料理人　岡田がランチをご提供します。もちろん小豆を使っ...

学問の神様、菅原道真を祀る北野天満宮。そのすぐ近くに店舗を構え、毎月２５日の北野天満宮の縁日「天神さん」の日には境内で茶店を開く長五郎餅本舗。そのお店の名を持つ名物「長五郎餅」をご紹介します。それは薄いお餅にこしあんを包んだシンプルなお...

「御座候(ござそうろう)」は、関西では回転焼（今川焼）の代名詞にもなっている有名な和菓子業者。関東は主にデパ地下に店舗があり、私もそのあんこの旨味にうなるファンの一人です。 1950年創業の御座候の本社・工場が、世界遺産姫路城が建つ兵庫県...