azuki magazine主催の小豆づくしランチ会用に新しく考案した、ゆで小豆料理のレシピ公開　第一弾です。

美容と健康を意識し、季節も取り入れた秋の小豆サラダのご紹介です。

＜サラダ材料＞

煮あずき 100g
リンゴ 1 こ
レーズン又はクランベリーなど
ドライフルーツ　３０ｇ
クルミ　３０ｇ
キヌア 茹でたもの大さじ２
カッテージチーズ　５０ｇ
サニーレタス　1 株
ベビーリーフ　1 パック

＜ごまドレッシング材料＞

すりごま　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ１
醤油　　　　大さじ2/3
酢　　　　　大さじ1/2
マヨネーズ　３０ｇ

あとお好みで

岩塩
オリーブオイル各適宜

＜つくり方＞

1. サニーレタスとベビーリーフは、水に離してシャキッとさせる。
2. りんごは皮付きのまま、へたと芯を取り、スライスして薄い食塩水に浸ける。
3. カッテージチーズはほぐしておく。
4. サニーレタスは一口大にちぎる。
5. ベビーリーフとレタス、りんごを水切りする。
6.3、5、くるみやドライフルーツ、煮小豆をさっくり混ぜる。
7. 材料を混ぜ合わせて、ゴマドレッシングを作る。
8.6 に2g 程度の塩と大さじ1 のオリーブオイルで和えたら、
皿に盛りゴマドレッシングをかける。