小豆粉でつくるシフォンケーキのレシピご紹介です。

作り方の基本は，小麦粉をつかったシフォンケーキの手順と同じです。

ただ、小豆粉の水分含有量が、小麦粉とちがって、調整が必要です。

すんごい、しっとり感があっておすすめシフォンケーキになりました。

どの年度産の小豆粉をつかのうか、どの産地の小豆粉をつかうのか、など、変数要因はまだまだありますが、もし、小豆粉が手に入ったら、ぜひお試しください。

【材料】

小豆粉　５２グラム（森田農場産　きたろまん種）

砂糖　５２グラム

水　６０グラム

太白胡麻油　５０グラム

卵白　４個分

卵黄　３個分

【手順】

１、卵黄３個分のなかに、砂糖全体量の２割程度をいれ、かきまぜて、砂糖を溶かす。

２、上記１でまぜた中に、オイルをすこしづつ投入して、攪拌する。

３、上記２でまぜた中に、水をすこしづつ投入して、攪拌する。

４、上記３でまぜた中に、小豆粉を投入して、だまができないようにまぜあわせる。

５、卵白４個に砂糖を加え、ツノができるまでメレンゲ状に泡立てる。

６、上記５を、およそ３等分して、徐々に４のなかにいれて、まぜあわせる。

７、まぜあわせた生地をシフォンケーキ型にいれ、１７０度にあらかじめ余熱しておいたオープンで４５分間焼く。

８、焼き上がりをさかさまにして、冷ます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

切り分けて召し上がれ。

手順について動画もつくりました。