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あんこの種類

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小豆と砂糖の相性について

小豆と砂糖の相性について

手づくり餡の味は、砂糖に大きく左右されます。 ここでは、砂糖の種類と小豆の相性についてお話します。 老舗の和菓子屋さんは、さまざまな種類の砂糖を組み合わせて、 独自の味を研究しています。ご家庭でもぜひいろいろとチャレンジしてみてください! ①含蜜糖 サトウキビ、てん菜などの原料から搾った糖蜜をそのまま煮詰めたもの。 糖...
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