ショートブレッドという焼き菓子をご存じでしょうか？

スコットランドで中世から食べられているというショートブレッド。

長方形、丸形、菊形など形は様々。スコットランドのウォーカー社のショートブレッドは赤い

タータンチェック柄の包みに入っていて、日本のお店でもよく目にすることができます。

ショートはサクサクとした軽い食感のことで、ショート・ブレッドと二つの言葉を合わせてクッキー

のような軽い食感の焼き菓子のことを言います。

口に入れるとバターの香りがふわっと広がり、重たすぎず甘すぎずほど良いバランスで作られていて

長く愛され続けてきた理由が分かります。

卵は使わず小麦粉、砂糖、バターだけのシンプルな材料のみ使っているため何回食べても飽きない

味です。

このショートブレッドに粒あんを入れたら美味しいものが出来るかも♪と思いつき焼いてみました。

バターは小豆とよく合いますが、このサクッとした軽い食感にも小豆はぴったり。

口に入れると粒あんの優しい味が広がります。

スコットランドの人たちは小豆が入ったショートブレッドを見たら何と言うでしょう。

温かい紅茶と一緒に是非食べてもらいたいです。

＜あずきのショートブレッド　約１２個＞

薄力粉　１３０g

コーンスターチ　２０ｇ

きび砂糖　４０ｇ

無塩バター　１００ｇ

粒あん（市販の加糖タイプで大丈夫です）　１００ｇ

塩ひとつまみ（有塩バターのときはいれません）

＜作り方＞

①薄力粉とコーンスターチをふるっておく。

バターは２㎝くらいの角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。

②ボールにふるった薄力粉とコーンスターチ、きび砂糖、塩を入れ、

冷やしておいたバターを加えフォークなどで切るように混ぜます。

粒あんも加えて切るように混ぜます。

③バターが小さな粒状になるまで両手ですり混ぜながら、生地がひと塊になるまで

練らないようにまとめていきます。

④まとめた生地を大きめのラップで包んで上から綿棒で厚さ１センチぐらい

になるまで伸ばし、長方形にしてから冷蔵庫で冷やす（１時間ぐらい）

⑤生地を冷蔵庫から出して２㎝×５㎝ぐらいに切り分けます。

つまようじの後ろ側を使って穴をあけます。

⑥１６０℃に予熱しておいたオーブンで２５分～３０分ほど焼きます。

焼きあがったら網に乗せて冷まします。

翌日食べるときはトースターで焼いてから食べると焼きたての感じになります。

　＜作るポイント＞

ショートブレッドはサクッとした食感が美味しいので生地を練らないようにまとめます。

コーンスターチを入れるとサクッとした食感が出るので小豆を入れるレシピに使うといいです。

もしコーンスターチがなければその分小麦粉の量を増やしてください。

缶詰の粒あんは水気が多いので水気をよく切ってから使ってください。