きんつば
岡田尚子きんつばとは、あんこを寒天で固めて四角く切り小麦粉や米粉を溶かしてつけ、 六方を焼いた和菓子を指します。 「つば」というのは、刀の持ち手の刃と柄を分ける平たく丸い板を指します。 江戸時代に、京都の清水坂あたりで屋台で売られていた焼き餡餅が原型です。 うるち米粉を水で溶いて、平たい円柱形の餡をくぐらせ、 鉄板或るいは銅板...
池袋のどらやき「すずめや」
どら焼きの名店は東京都内にいくつもありますが、こちらの和菓子店は まだオープンして間もない和菓子店ですが、人気の店となっています。 池袋から徒歩７~８分、車が行き交う大通りの喧騒も届かない路地裏の 間口４~５間（幅２~３ｍ位）ほどの和菓子屋さんです。 ちいさなかわいい和菓子屋さん。 しかし、凛とした佇まいに和菓子に対す...
おはぎ？ぼたもち？名前の由来について
おはぎ（ぼたもち）は日本の仏事「お彼岸」に、おやつに、よく食べる小豆菓子です。 蒸かしたり、炊いたりしたもち米を荒くつぶして丸め、まわりを餡で包みます。 ぼたもちには（現代ではほとんどつかわれていませんけれども）季節によって呼び名が変わります。 春は、牡丹が花咲く季節であり、形がにているとのことから、ぼたもちとされます...
保温ボトルで魔法のストック小豆
ストック小豆の作り方 一般的に小豆をゆでる場合、鍋につきっきりになりがちですが、 保温ボトルを使えばその手間はありません！ 吹きこぼれの心配もなくガス代や電気代も節約、 簡単にストック小豆が作ることができます。 お湯を沸かします。 小豆（７５グラム）を洗い、保温ボトル（４８０ミリリットル）に入れます。 熱湯（４００ミリ...
