出雲へ～小豆ミニサミットに参加しました～
岡田尚子美と食のライターの岡田尚子です。 10月31日は、出雲ぜんざいの日です。 ２０１８年１０月３１日のこの日、出雲市内で行われた小豆ミニサミットにおいて、 あずき編集部長和田美香が基調講演を行いました。 私、岡田は夜行バスで出雲に行ったのですが、明け方の宍道湖は澄んだ空気の中に静かに広がっていて、出雲に来たことを実感しまし...
発酵小豆でやわらか鶏もも肉のオーブン焼き
美と食のライター岡田尚子です。 小豆を麹で発酵させた発酵小豆を前回ご紹介しました。 ゆで小豆に麹を加えて発酵させると甘い発酵小豆になります。 発酵小豆のレシピはこちらです。 この発酵小豆でマリネした鶏肉はやわらかく味がしっかりしみ込んで、また砂糖やみりんを使うことなく、ほんのり甘味がつきます。 パンにはさんでサンドイッ...
スーパーフード小豆がハイパー進化をする？発酵小豆のお話
美と食のライター岡田尚子です。 赤い小豆はやはりスーパーフードで、しかもハイパー進化をするというお話を伺ってきました。 小豆生産農家の森田農場 専務取締役 森田里絵さんが 「第３回 ウエルネスフードジャパン（あぐりフォーラム）」で登壇されました。 食と健康をつなぐ食品・飲料・素材専門展示会が東京ビッグサイトで開催され、...
小豆の生産地十勝の「森田農場」さんでちょっとだけお手伝いしてきました
美と食のライター岡田尚子です。 このazukiサイトでお世話になっている森田農場さんにちょっとだけ お邪魔して、お手伝いしてきました。 滞在時間約４時間でしたが、小豆の畑と小豆を育む空気に触れられて とってもハッピーな旅でした。 札幌から車で約２時間半、今回はazukiのメンバー以外にも総勢１５人でお邪魔しました。 ワ...
韓国の小豆菓子を訪ねて
美と食のライター岡田尚子です。 東アジアでは日常にも食べられている小豆なのですが、 国によってどんなお菓子になのでしょう？ お隣、韓国に小豆のお菓子を食べに行ってきました！ 韓国の友人に案内していただきました。 こちらは益善洞（イッソンドン）。 伝統的な韓屋をリノベーションして、 ブティックやカフェのおしゃれな 街並み...
小豆をもっと気軽にヘルシーにおいしく！製品化へのプロジェクトが始まりました
美と食のazukiライター岡田尚子です。 編集長の和田が告知いたしましたイベントが開催されました。 「試食兼、小豆づくしのランチしながら、健康食品づくり企画に参加しませんか。」 甘い小豆？甘くない小豆？朝？夜？どんな時に食べたいですか？ 皆さんの様々なご意見をお聞きしたくて、うずうず。 azuki編集部の呼びかけに応じ...
小豆好きはやはりダントツ日本人！？～姫路 小豆ミュージアム
美と食のライター岡田です。 ライター加藤も昨年２０１７年の１０月にレポートいたしました姫路にある御座候の本社、 今回は私が「小豆ミュージアム」に行ってきました。 ライター加藤の「あんこ好きもそうでない人も！「御座候」の工場見学が楽しい」 すべてが「小豆」についてのミュージアム、心ときめかせて訪れました。 敷地入口からミ...
パリであんこ実演試食を提供されたお話を伺いました
「最初に出会った和菓子が、その人の和菓子になっちゃうからね」 今回は東京 矢口渡にある和菓子店「みなもと」までお邪魔して、azuki編集部とあんこ好き有志が 「みなもと」の菓子職人でいらっしゃる岩崎 様にパリで開催された「小豆のアトリエ」のお話を伺いました。 今回で２回目になる「小豆のアトリエ」は北海道十勝の小豆生産...
