発酵小豆でやわらか鶏もも肉のオーブン焼き
岡田尚子美と食のライター岡田尚子です。 小豆を麹で発酵させた発酵小豆を前回ご紹介しました。 ゆで小豆に麹を加えて発酵させると甘い発酵小豆になります。 発酵小豆のレシピはこちらです。 この発酵小豆でマリネした鶏肉はやわらかく味がしっかりしみ込んで、また砂糖やみりんを使うことなく、ほんのり甘味がつきます。 パンにはさんでサンドイッ...
鎌倉古民家イベントのランチは 小豆とベーコンのキッシュ！
鎌倉の古民家「イシワタリ」で開催されるazuki イベントはもうチェックされましたでしょうか？ お抹茶シャカシャカ、甘酒、ルーマニア菓子クルトシュを楽しむイベントの前には、 編集部員で料理人 岡田がランチをご提供します。 もちろん小豆を使ったお料理が入りますよ。 menuは下記を予定しています。 小豆とベーコン砕きパル...
炊飯器で簡単♪お赤飯
北海道ではなぜか甘納豆を赤飯を作る人が多いのですが、せっかくの小豆の産地なので 小豆で作ってみましょう。炊飯器で簡単です♪ 材料 もち米 ３合 煮小豆 １/３合 砂糖 小さじ２ 塩 小さじ１ 煮汁 １合 作り方 ①もち米は炊く１時間ほど前に洗ってざるにあげておく。 ②炊飯器に①のもち米を入れ、なるべく高い位置から小豆の...
