パリで 小豆のイベントが開催されました
和田 美香北海道十勝の小豆農家、森田農場さんが、パリのレストランやサロンド・テのパティシエさんに自家農場産の小豆を使っていただけるよう、森田農場産小豆の使い方や特性をプレゼンテーションされるイベントが、2020年2月1０日にパリで開催されました。 イベントに同行取材させていただいたので、イベントの様子をご報告します。 パリの和菓...
小豆のアトリエより 煮小豆のポイント
岡田尚子小豆のアトリエ in Parisで行われたイベントの様子を伺う機会がありました。 食の都パリでも、和菓子は本当に人気なんですね。 しかーし、和菓子は餡が命で、十勝産は全く違います。 粒のそろった輝くばかりの十勝小豆を、 パリの和菓子職人村田さんとのコラボで行われたそうです！ そして日本で行われた「パリでの小豆のアトリエ...
小豆のアトリエ in Paris 参加の感想（１）小豆のポテンシャルを引き出す
北海道十勝の森田農場さん主催の「小豆のアトリエ in Paris」に参加してきました。 参加の感想を３回にわけお伝えしています。 今回は、「小豆のポテンシャルを引き出す」です。 小豆を料理するとは、小豆の穀物としてのポテンシャルを引き出すことなんだと、パリで初めて理解したことをお伝えします。 今回の「小豆のアトリエ」で...
パリから、日本の和菓子を発展させたい
パリで唯一、小豆からあんを練る和菓子店 パティスリー朋(Patisserie TOMO）を営んでおられる、和菓子職人・シェフ 村田崇徳さんにお話しを伺ってきました。 お忙しいなか取材のお時間をいただいたので、「どうしてパリで和菓子なのか」と、単刀直入な質問からはじめさせていただきました。 おいしい本物の和菓子をつくって...
