小豆ベジカレー
岡田尚子美と食のライター 岡田です。 動物性食品を使わない小豆のベジタブルカレーはいかがでしょうか？ ヴィーガンの方にも召し上がっていただけます。 小豆は食物繊維、ポリフェノールが豊富なので、甘いあんこが苦手な方は ぜひお料理に取り入れてみてくださいね。 材料（２～３人前） 煮小豆 ２００ｇ（小豆１５０ｇ 煮汁５０ｃｃ） 玉ね...
小豆のアトリエより 煮小豆のポイント
小豆のアトリエ in Parisで行われたイベントの様子を伺う機会がありました。 食の都パリでも、和菓子は本当に人気なんですね。 しかーし、和菓子は餡が命で、十勝産は全く違います。 粒のそろった輝くばかりの十勝小豆を、 パリの和菓子職人村田さんとのコラボで行われたそうです！ そして日本で行われた「パリでの小豆のアトリエ...
基本の煮小豆（砂糖を入れない・渋抜きなしバージョン）
和田 美香基本の煮小豆（砂糖なし・渋抜きなしバージョン） 小豆には、大納言種と、普通種の２種類があります。 普通種のなかの、特に北海道産の品種は、タンニンが少なく、渋みがすくないため、小豆をやわらかく煮る段階で、渋切りの行程がなくても召し上がることができます。途中で渋切をせずにゆであずきができるなんて、時短でいいですよね。 購入...
