パリで唯一、小豆からあんを練る和菓子店　パティスリー朋(Patisserie TOMO）を営んでおられる、和菓子職人・シェフ　村田崇徳さんにお話しを伺ってきました。 お忙しいなか取材のお時間をいただいたので、「どうしてパリで和菓子なのか」と、単刀直入な質問からはじめさせていただきました。 おいしい本物の和菓子をつくって...