「道明寺粉」という、もち米をいったん蒸して乾燥させた粉を使います。
関西風の粒感のある桜餅になります。
この道明寺粉の扱いに慣れれば誰でも簡単につくれます。

 材料（8個分）

こしあん　約240ｇ
道明寺粉　125ｇ
砂糖　15ｇ
お湯　200cc
食紅　ごく微量
桜の葉の塩漬け　8枚
耐熱容器

作り方

①耐熱ボウルにお湯200ccと砂糖、微量の食紅を入れて、溶きます。
②①に道明寺粉を振り入れ､よく混ぜてラップをかけて1時間ほどおきます。こしあんは30g ずつ丸めておきます。
③②を電子レンジで3分加熱し、いったん止めてムラがないように混ぜ、もう一度3分加熱。
④道明寺粉がふっくらしていたら、ボウルに布巾をかけて10分程度蒸らします。
⑤④を8等分して手に水をつけてひとつひとつ広げ、こしあんをつつみ、おむすびを握る要領 で軽く握って俵型につくります。
⑥桜の葉に包んでできあがり！

編集　岡田尚子
記事提供　森田農場（株式会社A-netファーム十勝）　森田里絵様
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十勝の青空のもとで育った品種「きたろまん」です。皮の柔らかさが魅力。田舎じるこや小豆ご飯など、お気軽にお使いください。粒はやや小さめです。
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