クリームチーズと小豆のオープンサンド

小豆と乳製品の組み合わせは抜群です。生クリームや牛乳、バターなどと、とてもよく合うのですが、ここでは、酸味も爽やかなクリームチーズと餡子の組み合わせのオープンサンドをご紹介します。小豆とクリームチーズのオープンサンド材料粒あん　...

パリでの小豆のアトリエ参加報告会

パリにて今年1/9に開催された、「小豆のアトリエ」の参加報告会を開催します。北海道十勝で小豆を育てておられる森田農場さんが、パリで唯一手練り餡のどら焼きを作っておられる村田さんの和菓子店「TOMO」にて、小豆のおいしい食べ方を広げようと開...

パリで唯一、小豆からあんを練る和菓子店　パティスリー朋(Patisserie TOMO）を営んでおられる、和菓子職人・シェフ　村田崇徳さんにお話しを伺ってきました。お忙しいなか取材のお時間をいただいたので、「どうしてパリで和菓子なのか」と...

2016年11月、パリで唯一、自家製餡で和菓子を提供する菓子店がオープンしました。 Patisserie TOMOといいます。餡を練っておられるのは、和菓子職人・シェフの村田崇徳さん。 2017年１月、TOMOさんに行ってきました。平日の...

お手軽な冬のドリンクのご紹介です。甘酒とは、炊いた米に米麹を混ぜて発酵させた日本古来のエナジードリンク。アミノ酸、オリゴ糖そして、ぶどう糖が豊富に含まれ、疲労回復にももってこいです。その甘酒にこしあんを混ぜてあたためた　冬におすすめ...

※本イベントは、終了しております。「小豆のアトリエin Paris」のご案内　はじめまして！私は農家の森田と申します。日本の北海道・十勝地方で、「小豆」を栽培しています。　「小豆」という食材は、日本古来の伝統的な食材です。最近では「ど...

おいしい小豆料理・おいしい餡をつくりたい時、いい小豆を見分ける方法おいしいあんこをつくりたい、やわらかくほくほくしたゆであずきにしたい、そんなときは、材料の小豆選びからこだわりたいですね。小豆は、新鮮さが、味におおきな影響をもたらす食材...

あんぱんは、どうして甘いのか？こんな疑問をもったことありますか。わたしの目の前で、小さなおこさんとお母さんが、おやつに食べるあんぱんを手にしながら、こんな会話を交わしてました。息子さん　「アンパンってなんで...

小豆コロッケ中東の代表的なひよこ豆料理ファラフェルを、ひよこ豆に替えて、ほくほくにゆでた小豆でつくってみました。本場ファラフェルは、たくさんのスパイスを使い複雑な味に仕上がるのが特徴のようですが、カレー粉、にんにく、ピーマン、こしょうだ...

鍋帽子でゆであずきを煮る小豆は、80℃のお湯に５時間以上漬けることにより、ほっくりしたゆで小豆ができます。保温性能の高い土鍋などの厚手の鍋で、小豆にいちど火を通してから、バスタオル、毛布などで鍋をくるんで保温しながら放置するだけで、皮が...