小豆ココナッツプリンの作り方

美と食のライター岡田尚子です。小豆もさることながら、ココナッツ好きも隠せない岡田が今回は好物のタッグ、「小豆ココナッツプリン」をご紹介します。ココナッツミルクは、ココナッツのあの硬い実の中の固形胚芽を削り、煮だして固めたもの。ココナ...

鼓月　極上　本、水羊羹

夏になると、がぜん水羊羹が恋しくなりますね！今回紹介するのは、京都では千寿せんべいでおなじみ、鼓月の水羊羹。その名も極上　本、水羊羹です。容器はまるで、普通の棹物の羊羹が、そのままプラスチックに入ってしまったかのような感じです。底に...

藤沢市羽鳥にある、御菓子処　丸寿（まるす）さんのご主人から、丸寿のあんこの作り方の秘訣をおそわりました。教えて下さるのは、３代目の岡崎　秀一さん。岡崎さんは、和菓子職人の修行時代に、老舗の海外進出時、羊羹工場の工場長をやってもらえないか...

御菓子処　丸寿（まるす）は、近隣のお客様を大切にされている、地域密着の和菓子屋さんです。地元で有名な大庭城最中も、お店でのみ買い求めることができます。お話しをお聞かせいただいたのは、丸寿３代目のご主人　岡崎秀一さん。 webmagazi...

東京みやげの人形焼は、人形町や浅草のものがよく知られていますが、錦糸町にも名店があることをご存知でしょうか。私は、人形町・浅草各店の人形焼は子供の頃から幾度となく食べてきましたが、錦糸町の人形焼は地元の友人に勧められるまで知りませんでした...

「小豆はワインと合うのか？」もちろん、合います！「どういうメニューと合わせるか？」　を azuki編集部員であり、ワインエキスパートでもある岡田がお話させていただいたのが、「azuki編集部主催の小豆の食べ合わせを楽しむ会」でした...

美味しい素材に出会うと何か作りたくなってワクワクします。北海道十勝にある森田農場さんのホクホクあずきを初めて食べたとき、あずき本来の美味しさがお豆のひとつひとつにぎゅっと濃縮されていて嬉しくなりました。その素朴な美味しさを生かしたおや...

蒸し暑い季節になりました。昔、夏場になると食欲の落ちる私のために母が黒糖と寒天を使って黒糖ゼリーを作ってくれて、その上にきなこをかけて食べていたのを思い出します。材料はとてもシンプルなのにとても美味しかったのです。そ...

お江戸日本橋は、和菓子店や甘味処、全国の有名菓子が集結するデパートやテナントビルがたくさんあり、甘いもの好きには誘惑の多い町です。再開発が進む中、人形町界隈はまだ昭和の香りがする路地や店が多く、下町情緒の雰囲気が残っています。近くには安...

小豆を世界にプロジェクト。リーダーの和田美香です。あずき大好きです。大福も大好きです。なんだ結局、小豆を世界にといいながら、大福食べて、甘いあんこで小豆をたべてるじゃないか。そう突っ込まれそうですね。悩んでいたことあまりに、あん...